芙蓉澳地產淡菜，從產地到餐桌的地方體驗

地方蹲點，開啟淡菜體驗之路

淡菜是馬祖很重要的地方物產，而芙蓉澳正對閩江口，每年春夏交際，南風帶來大量營養鹽，成為藻類、貝類的養分，讓此海域的淡菜特別肥美飽滿。在西尾開店第一年冬季，受到馬祖青年發展協會邀請，在芙蓉澳舉辦「冬宴」，邀請島民、青年一起包地瓜餃、製作蔥油餅、品嘗餐點等，當時西尾與池大哥合作，讓大家在淡菜工作區域體驗敲淡菜，淡菜上岸後，會需要用菜刀敲除附著表面的藤壺，其中需要巧勁和速度，才能把上百斤的淡菜按時出貨，而芙蓉澳作為馬祖養殖淡菜最大宗的海域，非常適合舉辦與淡菜相關的體驗活動。

養殖日常就是觀光新亮點

於是在2021年夏季西尾推出「淡菜體驗」，邀請池大哥作為講師和大家分享淡菜生長過程以及養殖作業，並讓參與者動手敲淡菜，品嘗限定的淡菜餐食。大部分人都嚐過淡菜，卻不知道淡菜、野生淡菜與孔雀蛤之間的差異，平時大家口中的淡菜是指紫殼菜蛤，馬祖話叫「殼菜」，每年端午至國慶是淡菜的產量旺季，馬祖各海域採用網袋掛養的方式，用錨繩固定於海上，在兩端點綁上沉石，其中掛上浮球與網袋，平時需定期巡檢海漂垃圾與修補繩索，當淡菜成長至滿袋時需進行分袋作業，才能維持每顆淡菜的品質。

如何知道淡菜已經肥美了呢？最快的方法就是看長度，通常超過九公分就可以販售，而西尾半島選擇的幾乎都是十到十二公分，兩者不只是大小差異，味道也會受到影響，而肉色偏白的是公淡菜，肉色偏橘的是母淡菜且數量較少，味道較為鮮美，在馬祖淡菜的料理方式通常用清蒸、水煮或加入老酒調味。

廣受好評成為深度旅遊途徑

為了將淡菜從產地到餐桌的內容完整呈現，籌備過程蒐集大量文獻與訪問業者，而這場前所未有的體驗活動，吸引了各大媒體與台灣遊輪產業發展協會包場，甚至也有台北設計公司將其作為員工旅遊的項目之一，經過2021、2022年的定期舉辦，2023年開始淡菜體驗將成為預約項目，只需6人即可報名，期待芙蓉澳地產淡菜不只成為餐桌上的佳餚，也能變成旅遊的難忘景點。