大海餐桌
跟著季節走的限定餐點
馬祖作為離島，大部分物資、食材皆需從台灣補給，少數島嶼物產在盛產季可發展出限定的馬祖餐點，例如夏季淡菜和牡蠣、冬季漁獲等，而西尾會依照不同的季節、節慶，以在地食材研發時令餐點。
謝甭(sieh puong)，為馬祖話「吃飯」，西尾，則是四維舊名，位於馬祖南竿最西邊的聚落—四維，自民國初年由海上梟雄林義和開啟海上貿易及澳口補給，商業往來絡繹不絕，爾後國民政府遷台，水產試驗所於芙蓉澳設立，著手海洋調查、培苗等養殖作業。轉眼數十年過去，聚落仍維持農家氛圍，隨處可見島民忙著堆肥、翻土、種菜、養鴨，甚至能在廟前廣場看見曬昆布、酒糟景象；而芙蓉澳以水產試驗所為基礎，成為南竿最大的淡菜、牡蠣養殖區，每到夏季總能看見大哥扛著淡菜上岸，清理淡菜的敲打聲，伴隨著夕陽餘暉直到夜深。
謝甭(sieh puong)，為馬祖話「吃飯」，西尾，則是四維舊名，位於馬祖南竿最西邊的聚落—四維，自民國初年由海上梟雄林義和開啟海上貿易及澳口補給，商業往來絡繹不絕，爾後國民政府遷台，水產試驗所於芙蓉澳設立，著手海洋調查、培苗等養殖作業。轉眼數十年過去，聚落仍維持農家氛圍，隨處可見島民忙著堆肥、翻土、種菜、養鴨，甚至能在廟前廣場看見曬昆布、酒糟景象；而芙蓉澳以水產試驗所為基礎，成為南竿最大的淡菜、牡蠣養殖區，每到夏季總能看見大哥扛著淡菜上岸，清理淡菜的敲打聲，伴隨著夕陽餘暉直到夜深。
相對其他熱鬧聚落，四維彷若自給自足的小漁村，以魚路古道串起起芙蓉澳海產與村落物產，展現根植於自然的生活面貌。「西尾，謝甭」活動以食為媒介，走訪養殖業者、在地居民孕育的地方物產，經由島民帶領採集和烹調了解過去馬祖的保存、料理方式，透過低干擾的創新遊程，推動生產與生活結合的生態旅遊，走出深度觀光的永續路線。
接連一星期的雨霧天氣，讓戶外活動變得困難重重，儘管如此，也無法阻擋西尾的決心！「西尾，謝甭」在風雨中揭開序幕，一路上每個人舉起雨傘、穿著雨衣，在滂沱大雨中行著魚路古道，從芙蓉澳挑起淡菜、昆布至四維聚落，彷彿化身民國初年的島民，沿著澳口稜線滿載一日的辛勤。抵達四維村辦後，我們兵分二路，一群人先處理魚獲、照顧小孩，另一群拜訪聚落居民、獲取物資。
聚落裡的空心菜、高麗菜由劉老村長的老婆—木嬌婆婆所栽種，面對吃過看過但沒採過的食材，一時之間不知從何下手，幸好參與者們知識充足，有的在上頭指揮，有的拿起隨身小剪刀示範，幾人分工協力終於把青菜們安頓好，原本擔心下雨天會打壞興致，降低參與意願，沒想到大家全神貫注在各樣實作之中，我們笑說好像在拍實境節目，親自體驗居民的生活日常。
經過半小時的走訪購買，我們回到村辦後開始處理食材。過去村辦鮮少使用，場勘時發現裡面有廚房、按摩椅、餐桌等器材，馬上詢問劉老村長能否作為活動使用，老村長答應後，西尾夥伴連忙整理、清潔、打掃，讓閒置空間成為了眾人休憩、用餐的場域。
而此次的謝甭菜單有：淡菜紅糟炊飯、老酒煎蛋、炒青菜、昆布關東煮、老酒桑葚氣泡飲和地瓜餃，四大廚師帶領大家穿梭廚房和休憩區，為了增加難度，地瓜餃我們只準備材料，讓大家親手包，途中發現缺少太白粉，還跑去老村長借。在香氣、火氣、熱氣中，大家聊著記憶中馬祖菜，一道道美味佳餚澎湃上桌，吃飽飯的劉老村長還特地前來捧場，而池大哥也帶著兩個小幫手一同共餐。
大雨打亂原定的走訪行程，但看著大家滿足神情、熱絡閒聊，塞滿人氣的村辦好像重獲新生，保有寧靜生活感的四維聚落，沒有非看不可的旅遊景點，沒有小吃林立、攤商聚集的熱鬧，但西尾夕照、山海景致以及聚落孕育的生活感，是琳瑯滿目的景點中難得可貴的自然樸實。
